Channel Add

Antep Usulü KURU PATLICAN BİBER DOLMASI | Tatlı Sanatı | Nefis Yemek Tarifleri

KURU PATLICAN /KURU BİBER DOLMASI
Malzemeler
1,5 su bardağı pirinç
250 gr. yağlı kıyma varsa 50 gr. kadar kuyruk yağı
1 orta boy soğan
5 diş sarmısak
1 yemek kaşığı biber salçası , bir yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı nar veya erik ekşisi, yada sumak yada 1 limon suyu da olur.
1 tatlı kaşığı kişniş,1 er çay kaşığı kimyon, karabiber varsa biraz reyhan, 1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,tuz 1 yemek kaşığı salça, 500 ml su
Ayrıca 15 adet patlıcan kurusu 15 adet biber kurusu
Yapılışı:
Pirinçi yıkayın, kıymayı, ince doğranmış sarmısak ve soğanı ekleyin.
Diğer malzemeleride ekleyip iyice yoğurun. İçi yumuşak olsun diri kalmasın istiyorsanız, 1 su bardağı kadar su ilave edin.
Bir tencereye kuru patlıcan ve kuru biberleri alıp üzerine sıcak su ekleyin. Hafif yumuşayana kadar haşlayın. (10 dakika gibi) Ocaktan alınca suyunu süzüp üzerine soğuk su ekleyin ki, sıcaklığıyla erimesinler.
Hazırladığınız içten dolmaların içini doldurun. Çok doldurmayın, şişme payını hesaba katın. Elinizle hafifçe yassıltın.Ağızlarını bastırın.Dolmaları tencereye yerleştirin.
Ayrı bir kapta yarım kaşık salça, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, limon su eritip sos hazırlayın. Dolmaların üzerine dökün. Varsa ısıya dayanıklı düz bir tabağı dolmanın üzerine kapatın.Kaynamaya başladıktan sonra 1 saat pişirmeniz yeterli. Afiyet olsun ????